|
|
Elzasser Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
75 g boter
1 kg zuurkool
10 jeneverbessen of 1 tl tijm
1 laurierblad
5 peperkorrels
2 dl vleesbouillon
2 appels
2 dl witte wijn
2 dikke plakken beenham of casselerrib
4 speklapjes
4 kleine knakworstjes of 1 rookworst
Voorbereiding:
Pel de ui en snijd deze in ringen. Bak ze goudbruin in hete boter, voeg hierbij de zuurkool, de jeneverbessen, het laurierblad en de peperkorrels en smoor dit 4 min. Giet de bouillon erbij. Schil de appels en rasp ze grof.
Bereidingswijze:
Meng de appelrasp en de witte wijn door de zuurkool en laat alles nog zachtjes 10 min. stoven. Leg de beenham, de speklapjes en de worst op de zuurkool en laat alles in 15 min. gaar stoven. Haal het vlees en het laurierblad uit de pan. Schep de zuurkool op een warme schaal en leg de vleessoorten erop. Serveer er aardappelpuree bij.
|
|
|